Bonsoir,
Côté réseau un Vlan sera sans doute le plus simple. il suffira d'assurer la translation entre les Vlans depuis un point (un firewallpar exemple sinon ya pleins de trucs qui font ça)
la solution la plus simple ensuite est de jouer sur le vswitch de ton esxi :
1- tu crée 2 groupes de ports sur ton Vswitch avec des noms distincts (genre lan et vlan1) et tu attribue les bon réseaux à tes Vms.
2- tu peu sinon simplement créer un second vswitch.
3-enfin tu map ton adaptateur reseau Physique sur le vswitch (par exemple NIC0 = LAN et NIC1 = Vlan1), et dans le cas ou tu as déclarer un groupe de ports pense à renseigner les Vlans.
Si on suit les préconisations de VMware ton Vmkernel de managment doit être sur Vswitch isolé (et relié à ton Lan .. ), ça c'est à toi de voir si dans l'avenir tu veu faire evoluer ton infra ou pas.
Ce qui fais donc bien au total 3 ports physique ( exemple : NIC0=mgmt, NIC1= LAN, NIC2=Vlan1) pour ton cas.
p-s : surveille bien que tes adaptateurs réseaux (NIC )soient pluggés au bon endroit sur tes switch physiques et que (802.1Q de mémoire soit supporté) le trunk soit correctement configuré (attention encore à l'appelation trunk sur le matos Cisco ^^).
Après ça roule tout seul 
.
Bon Courage et bon weekend ^^